심방골표 백김치
Simbanggol Brand Kimchi.
발효·절임류⏱ 480분👥 10 인분
재료
- 배추 2포기
- 천일염 1컵(절임용)
- 물 3리터
- 찹쌀가루 3큰술
- 무 1/4개
- 쪽파 10뿌리
- 마늘 5알(편썰기)
- 생강 약간
- 설탕 1큰술(선택 사항)
- 새우젓 국물 2큰술
만드는 방법
1
배추를 반으로 갈라 소금물에 6~8시간 동안 절인 후 헹구어 물기를 뺀다.
2
물에 찹쌀가루를 풀어 끓인 후 완전히 식힌다.
3
무는 채썰고 쪽파는 5cm 길이로 썬다.
4
식힌 찹쌀풀에 새우젓 국물, 설탕, 마늘, 생강을 넣어 국물 양념을 만든다.
5
절인 배추 사이사이에 채썬 무와 쪽파를 넣는다.
6
김치통에 배추를 차곡차곡 담고 준비한 양념 국물을 자작하게 붓는다.
7
실온에서 하루 정도 숙성 후 냉장고에 넣어 익힌다.
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