고구마줄기 김치
Sweet Potato Stalk Kimchi.
발효·절임류⏱ 30분👥 5 인분
재료
- 고구마줄기 1kg
- 천일염 1수저(데침용)
- 홍고추 적당량
- 양파 작은것 1개
- 부추 한 줌
- 멸치액젓 적당량
- 생강청 적당량
- 새우젓 적당량
- 마늘 적당량
- 찬밥 반 공기
- 꿀 또는 설탕 적당량
- 고춧가루 적당량
만드는 방법
1
물이 끓으면 천일염 1수저를 넣고 고구마줄기를 10초 정도 살짝 데칩니다.
2
데친 고구마줄기를 즉시 찬물에 넣어 열기를 완전히 뺍니다.
3
고구마줄기의 껍질을 벗긴 후 소쿠리에 받쳐 물기를 최대한 뺍니다.
4
홍고추, 양파, 멸치액젓, 생강청, 새우젓, 마늘, 찬밥, 꿀을 믹서기에 넣고 곱게 갑니다.
5
물기를 뺀 고구마줄기를 먹기 좋은 크기로 썰고 부추도 알맞게 썹니다.
6
갈아놓은 양념에 고춧가루를 섞고, 고구마줄기와 부추를 넣어 살살 버무립니다.
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