끓이지 않는 무말랭이 장아찌
No-boil Korean radish kimchi (malgengi jangajji).
장아찌 원리⏱ 20분👥 10 인분
재료
- 건조 무말랭이 300g
- 일반 간장 3컵
- 진간장 1컵
- 식초 3컵
- 소주 3컵
- 설탕 3컵
- 생강 적당량
- 홍고추 적당량
- 청양고추 적당량
- 다시마 1장
- 통후추 10% 비율
- 월계수 잎 적당량
만드는 방법
1
무말랭이를 체에 담아 물을 부어 빠르게 헹군 뒤 체에 받쳐 물기를 뺍니다.
2
간장(일반 3, 진간장 1), 식초 3, 소주 3, 설탕 3을 섞어 설탕이 완전히 녹을 때까지 젓습니다.
3
용기에 무말랭이, 어슷 썬 고추, 큼직하게 썬 생강, 월계수 잎을 층층이 쌓습니다.
4
마지막으로 다시마를 올리고 통후추를 넣습니다.
5
준비한 소스를 붓고 누름돌이나 무게 있는 도구로 눌러 뚜껑을 닫습니다.
6
실온에서 1~2일 숙성 후 냉장 보관하며 먹습니다.
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