전통 방식 끓인 소금물 오이지

오이 50개를 상처 나지 않게 살살 씻어 물기를 완전히 제거합니다.

큰 솥에 물 6L와 천일염 5컵을 넣고 소금이 녹을 때까지 팔팔 끓입니다.

보관 용기에 오이를 차곡차곡 담고, 끓는 상태의 뜨거운 소금물을 그대로 오이 위에 붓습니다.

오이가 뜨지 않도록 무거운 돌(누름돌)로 눌러 고정합니다.

3일 정도 실온 숙성 후 소금물만 따라내어 다시 한 번 끓입니다.

두 번째 끓인 소금물은 반드시 완전히 식힌 후 오이에 붓고, 약 15일간 더 숙성시켜 노란색이 되면 냉장 보관합니다.