어묵잡채
Fish cake japchae.
잡채 원리⏱ 20분👥 2 인분
재료
- 어묵 적당량
- 피망 1개
- 빨간 파프리카 1/2개
- 양파 1개
- 달걀 4개
- 소금 약간
- 양조간장 3큰술
- 물 약 95ml (1T+2T+50ml 분할 사용)
- 다진 마늘 1큰술
- 설탕 1작은술
- 후추 3꼬집
- 식용유 1큰술
- 고추기름 1큰술
- 참기름 1큰술
- 통깨 1큰술
만드는 방법
1
어묵을 가로 방향으로 길게 채 썹니다 (두께 1cm 미만).
2
피망(씨 제거), 파프리카, 양파를 얇게 채 썹니다.
3
달걀 4개에 소금을 넣어 풀고, 약중불에서 지단을 부친 뒤 한김 식혀 1cm 너비로 길게 채 썹니다.
4
간장, 물(1T+2T), 다진 마늘, 설탕, 후추, 물(50ml)을 섞어 양념장을 만듭니다.
5
팬에 식용유와 고추기름을 두르고 어묵을 먼저 볶습니다 (코팅팬 강불, 스텐팬 중불).
6
야채를 넣고 가볍게 볶은 뒤, 양념장을 팬 가장자리에 둘러 넣고 양념이 배도록 볶습니다.
7
불을 끄고 준비한 달걀 지단, 참기름, 통깨를 넣어 가볍게 섞어 완성합니다.