명절 내내 불지 않는 맛있는 잡채
Delicious japchae that stays delicious throughout the holiday season.
잡채 원리⏱ 40분👥 20 인분
재료
- 당면 500g (20인분)
- 양조간장 150ml (양념용) + 6스푼 (삶기용)
- 굴소스 5스푼
- 흑설탕 3스푼
- 조청 3스푼
- 다진마늘 2스푼
- 맛술 5스푼
- 후춧가루 1스푼
- 물 1컵 (200ml)
- 양파 2개
- 당근 1개
- 파프리카 1개
- 표고버섯 4개
- 부추 1줌 (100g)
- 사각어묵 6장
- 식용유
- 참기름 5스푼
- 통깨
만드는 방법
1
냄비에 양조간장, 굴소스, 흑설탕, 조청, 다진마늘, 맛술, 후춧가루, 물을 넣고 끓인다. 끓어오르면 약불로 줄여 4분간 더 졸인 후 식힌다.
2
양파, 당근, 파프리카, 표고버섯은 채 썰고, 부추는 7cm 길이로, 어묵은 가늘게 채 썰어 준비한다.
3
팬에 식용유를 두르고 당근과 양파를 강불에서 빠르게 볶다가 양파가 반투명해지면 어묵과 표고버섯을 넣는다.
4
만들어 둔 양념장을 6스푼 넣고 강불에서 볶다가 숨이 죽으면 불을 끄고 부추와 파프리카를 넣어 잔열로 섞는다.
5
끓는 물 2.5L에 간장 6스푼, 식용유 4스푼을 넣고 당면을 9분간 강불에서 뚜껑을 열고 삶는다.
6
삶은 당면은 채에 건져 물기를 뺀 후, 즉시 참기름 5스푼을 뿌리고 손으로 비벼 코팅한다.
7
코팅된 당면에 볶은 채소를 모두 넣고 남은 양념장을 부어 버무린다 (양념은 간을 보며 조절). 통깨를 뿌려 마무리한다.