보쌈김치

배추는 반으로 가르고 겉잎을 넉넉히 떼어낸 뒤 2시간 동안 절입니다.

무는 굵직하게 채 썰고 설탕 2.5수저를 넣어 10분간 절인 후 물기를 꼭 짭니다.

물기 짠 무에 고춧가루를 넣어 먼저 물을 들입니다.

멸치액젓, 새우젓, 다진 마늘, 다진 생강, 찹쌀풀, 설탕(또는 꿀)을 넣어 양념을 만듭니다.

손질한 쪽파, 양파, 갓을 양념에 넣고 버무립니다.

절인 배추 겉잎에 버무린 무채를 넣고 돌돌 맙니다.