팽이버섯 장아찌
Pickled Enoki Mushrooms.
장아찌 원리⏱ 10분👥 4 인분
재료
- 팽이버섯 3봉지
- 양파 1/2개
- 청양고추 2개
- 홍고추 1개
- 생강 1톨
- 간장 200ml
- 물 300ml
- 원당(설탕) 200ml
- 물엿 2큰술
- 말린 다시마 5g
- 식초 200ml
- 소주 200ml
만드는 방법
1
팽이버섯 밑동을 자르고 6~7mm 크기로 4등분 하여 씻은 뒤 물기를 제거한다.
2
양파는 얇게 슬라이스하고, 고추류는 1.5cm 크기로 썬다.
3
생강은 얇게 슬라이스하여 팬에 중불로 앞뒤로 노릇하게 굽는다.
4
냄비에 간장, 물, 원당, 물엿, 다시마, 구운 생강을 넣고 중약불에서 6분간 끓인다.
5
다시마를 건져내고 불을 끈 뒤, 식초와 소주를 붓는다.
6
밀폐 용기에 손질한 팽이버섯, 양파, 고추를 넣고 뜨거운 간장물을 즉시 붓는다.
7
실온에서 하루 숙성 후 섭취한다.
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