마늘쫑장아찌

Name: 마늘쫑장아찌
Total time: 20 min
Yield: 10인분
Cuisine: Korean
Ingredients: 마늘종 적당량; 청양고추 3개; 간장 2컵 (종이컵 기준); 설탕 1컵; 식초 1컵; 생수 1컵

Garlic Jangajji (Korean pickled garlic)

⏱ 20분👥 10 인분

재료

마늘종의 밑부분을 살짝 도려내고 먹기 좋은 크기로 나란히 썹니다.

억센 윗부분은 따로 분류하여 볶음용으로 사용하고 연한 부분만 장아찌용으로 준비합니다.

청양고추 3개를 칼칼한 맛이 우러나도록 한 번씩만 잘라줍니다.

간장 2 : 설탕 1 : 식초 1 : 생수 1 비율로 섞어 장아찌 소스를 만듭니다. (끓일 필요 없음)

용기에 마늘종과 고추를 넣고 소스를 붓습니다. 이때 마늘종에서 수분이 나오므로 가득 채우지 않습니다.

실온에서 하루 숙성시킨 후 냉장고에 넣고, 7~10일 후부터 섭취합니다.

Gochujang-marinated wild edible greens (두릅).

Doenjang (fermented soybean paste) with perilla leaves (jangajji).

Gomchwi (Korean wild parsley) fermented soybean paste pickles.