멍게 젓갈
Sea cucumber paste.
발효·절임류⏱ 70분👥 4 인분
재료
- 멍게 800g
- 천일염 3스푼
- 소주 반컵
- 고춧가루 5스푼
- 다진 마늘 1스푼
- 멸치 액젓 3스푼
- 매실청 3스푼
- 조청쌀엿 3스푼
- 참기름 1스푼
- 청양고추 2개
- 대파 흰 부분 15cm
- 양파 반개
만드는 방법
1
멍게 800g에 천일염 3스푼과 소주 반컵을 넣고 1시간 동안 절입니다 (중간에 한 번 뒤집기).
2
절여진 멍게의 물기를 살짝 뺀 후, 젓갈 양념 재료(고춧가루, 마늘, 액젓, 매실청, 조청, 참기름)와 썰어놓은 채소(청양고추, 대파, 양파)를 넣고 무칩니다.
3
마지막에 통깨를 뿌려 마무리합니다.
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