임성근표 종결판 만능간장
Im Sung-geun's All-Purpose Soy Sauce (Final Version).
발효·절임류⏱ 15분👥 2 인분
재료
- 진간장 400g (2컵)
- 물 400g (2컵)
- 참치액 150g
- 황설탕 200g
- 황물엿(또는 조청) 200g
- 양파 1개(200~250g)
- 사과 1개(씨 제거, 껍질째)
- 레몬 1개
- 베트남 고추(쥐똥고추) 1줌
- 통후추 2큰술
- 건표고버섯 7개
- 통마늘 20개
만드는 방법
1
냄비에 진간장, 물, 참치액, 황설탕, 황물엿을 넣고 불을 켠다.
2
손질한 양파, 사과, 레몬, 베트남 고추, 통후추, 건표고버섯, 통마늘을 모두 넣는다.
3
끓기 시작하면 중약불로 줄이고 15분간 끓인다.
4
불을 끄고 집에서는 식을 때까지 그대로 둔다.
5
완전히 식으면 건더기를 걸러내고 간장만 보관한다.
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