시원하고 깔끔한 통후추 김칫국
A refreshing and clean kimchi soup flavored with Sichuan peppercorns.
국·탕·찌개류⏱ 45분👥 6 인분
재료
- 신김치 600~700g
- 무 200g
- 콩나물 200g
- 물 2.5L
- 국물용 멸치 30마리(내장 제거)
- 통후추 1스푼
- 고춧가루 2스푼
- 마늘 7알(으깨서 준비) 또는 다진 마늘 2스푼
- 국간장 2스푼
- 멸치액젓 2스푼
- 대파 한 줌
- 소금 약간
만드는 방법
1
신김치를 한입 크기로 썰고, 무는 0.5cm 두께로 채 썹니다.
2
콩나물은 씻어 물기를 빼고, 대파는 송송 썹니다.
3
육수주머니에 손질한 멸치, 통후추, 고춧가루, 으깬 마늘을 모두 넣고 묶습니다.
4
냄비에 물 2.5L, 김치, 무, 육수주머니를 넣고 강불로 끓입니다.
5
끓어오르면 중약불로 줄여 뚜껑을 덮고 30분간 끓입니다.
6
30분 후 육수주머니를 건져내고 국간장 2스푼, 멸치액젓 2스푼으로 간을 합니다. (부족하면 소금 추가)
7
불을 다시 강불로 키우고 콩나물을 넣은 뒤 4~5분간 끓입니다. (뚜껑은 열거나 닫거나 하나만 선택)
8
대파를 넣고 1분간 더 끓여 완성합니다.
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