비법 민들레 김치

민들레 1.2kg을 흐르는 물에 3회 이상 깨끗이 씻어 흙과 이물질을 제거합니다.

쌀풀을 쑤어 준비합니다. 이것이 양념의 점도와 감칠맛을 잡는 포인트입니다.

양념 베이스에 매실청과 소주를 넣습니다. 소주는 겨울철 보관이나 장기 저장 시 변질을 막아줍니다.

준비된 양념에 민들레를 넣고 풋내가 나지 않게 살살 버무립니다.

버무린 직후 바로 담지 않고 약 40분 정도 두어 수분이 자연스럽게 나오도록 기다립니다.

완성된 김치를 용기에 담고 실온에서 약 20~30시간 숙성시킨 후 냉장 보관합니다.