애호박 계란전

애호박 110g을 깨끗이 씻어 최대한 가늘게 채 썹니다.

청양고추는 얇게 썰어 가볍게 흔들어 씨를 털어냅니다.

볼에 계란 3알과 소금 1/2작은술을 넣고 소금이 완전히 녹을 때까지 잘 풉니다.

계란물에 채 썬 애호박과 고추를 넣고 골고루 섞어 반죽을 완성합니다.

프라이팬(가급적 작은 것)에 식용유를 넉넉히 두르고 온도가 충분히 올라갈 때까지 기다립니다.

반죽을 붓고 중약불로 줄인 뒤 뚜껑을 덮습니다.

약 2분 후 계란이 부풀어 오르고 바닥이 노릇해지면 뒤집습니다.

다시 뚜껑을 덮고 약 2분간 반대쪽도 노릇하게 익힙니다.

완성된 전을 도마로 옮겨 한 김 식힌 후 먹기 좋은 크기로 자릅니다.