수미네반찬 가지전
Sumin's Eggplant Pancake (Jeon).
전·부침류⏱ 20분👥 2 인분
재료
- 가지 2~3개
- 달걀 3개
- 밀가루 1컵
- 식용유(또는 올리브오일) 2~3큰술
- 쪽파(또는 실파) 3~4대
- 고추 약간
- 양조간장 5큰술
- 다진 마늘 0.5큰술
- 참기름 1큰술
- 통깨 1큰술
- 고춧가루 0.5큰술
만드는 방법
1
가지를 1cm 두께로 어슷하게 썹니다.
2
썰어놓은 가지의 앞뒤에 0.5cm 깊이로 바둑판 모양 칼집을 냅니다.
3
달걀 3개를 풀어 달걀물을 만들고, 접시에 밀가루 1컵을 준비합니다.
4
가지에 밀가루를 묻힌 후 가볍게 털어내고 달걀물을 입힙니다.
5
팬에 기름을 두르고 약불에서 가지를 올립니다.
6
가지가 노릇노릇해지면 뒤집어가며 앞뒤로 익힙니다.
7
쪽파와 고추를 잘게 썰어 간장, 마늘, 참기름, 통깨, 고춧가루와 섞어 양념장을 만듭니다.
8
익은 가지전을 접시에 담고 그 위에 양념장을 얹어 완성합니다.