대박 맛집 돼지고기 김치찌개 (2인분 기준)
Amazing pork kimchi stew recipe (for 2 servings).
김치찌개 원리⏱ 30분👥 2 인분
재료
- 김치 600g (국물 포함, 5~7cm 크기)
- 돼지고기 앞다리살 250g (큼직하게 썰기)
- 멸치 육수 1500ml (농축액 1:20 비율)
- 굵은 고춧가루 40g
- 간 마늘 40g
- 소고기 다시다 40g
- 식용유 50g
- 양파 200g (1~1.5cm 두께)
- 대파 50g (어슷썰기)
- 청양고추 5개 (50g)
- 후추 1g
- 설탕 10g (김치 신맛 조절용, 선택)
- 토핑용 두부 및 파 약간
만드는 방법
1
양파는 1~1.5cm 두께로, 대파와 고추는 1cm 두께로 큼직하게 썬다.
2
돼지고기는 익으면 줄어들므로 큼직하게 썰고, 김치는 5~7cm 길이로 썰어 김치 국물과 함께 준비한다.
3
큰 용기에 김치, 고기, 양념(고춧가루, 마늘, 다시다, 후추), 식용유를 넣고 양념이 잘 배도록 충분히 '마사지'하며 버무린다.
4
준비된 멸치 육수를 붓고 강불에서 끓이다가 끓어오르면 중약불로 줄여 20~25분간 푹 끓인다.
5
신맛이 강할 경우 설탕을 추가하여 맛을 잡는다.
6
완성된 찌개를 식힌 후 냉장 보관했다가, 주문 시 뚝배기에 덜어 두부와 파를 올리고 다시 끓여 서빙한다.