톳콩나물무침
Pickled daikon radish sprouts.
콩나물 무침 원리⏱ 15분👥 4 인분
재료
- 톳 200g
- 밀가루 1큰술(세척용)
- 콩나물 300g
- 물 200ml(찌기용)
- 소금 1/3큰술(데치기용)
- 된장 2큰술
- 청양고추 1개
- 다진마늘 1큰술
- 국간장 1큰술
- 참기름 1큰술
- 식초 2큰술
- 설탕 0.5큰술
- 강판에 간 양파 1/3개분
- 통깨 2큰술(1큰술은 갈아서)
만드는 방법
1
톳에 밀가루와 물을 약간 넣어 바락바락 주물러 5분간 담가두었다가 깨끗이 헹군 뒤 먹기 좋게 자릅니다.
2
콩나물을 냄비에 넣고 물 200ml를 부어 뚜껑을 닫고 강불에서 3분 40초간 찝니다.
3
찐 콩나물은 채반에 건져 즉시 찬물에 담가 식히고 물기를 뺍니다.
4
콩나물 삶은 물에 소금 1/3큰술을 넣고 톳을 살짝 데친 뒤 찬물에 헹굽니다.
5
톳 데친 국물 일부를 덜어 된장, 청양고추, 다진마늘, 국간장, 참기름, 식초, 설탕, 간 양파, 통깨(반은 갈아서)를 섞어 양념장을 만듭니다.
6
물기 짠 콩나물과 톳을 양념장에 넣어 가볍게 무칩니다.