우삼겹 표고 육전과 파절이
Pork belly and shiitake mushroom jeon (Korean pancake) with scallion garnish.
전·부침류⏱ 20분👥 2 인분
재료
- 우삼겹 250g
- 표고버섯 3개 (45~50g)
- 달걀 3개
- 대파 1대
- 진간장 1스푼
- 식초 1스푼
- 설탕 0.5스푼
- 매실청 0.5스푼
- 액젓 1/3스푼
- 간 마늘 0.5스푼
- 고춧가루 1스푼
- 참기름 약간
- 깨 약간
- 소금 약간
만드는 방법
1
대파는 가운데 심지를 제거하고 돌돌 말아 채 썬 후, 식초를 약간 넣은 물에 10분간 담가 알싸한 맛을 뺍니다.
2
진간장, 식초, 설탕, 매실청, 액젓, 간 마늘, 고춧가루를 섞어 파절이 양념장을 만듭니다.
3
달걀 3개를 풀고 소금으로 밑간을 합니다.
4
팬에 식용유 없이 우삼겹을 먼저 넣고 소금 간을 하며 볶습니다.
5
고기가 어느 정도 익으면 채 썬 표고버섯을 넣고 함께 볶습니다.
6
재료를 팬에 고르게 펴고 준비한 달걀물을 빈틈없이 붓습니다.
7
약불에서 익히다가 아래 면이 노릇해지면 조심스럽게 뒤집어 반대편도 익힙니다.
8
물기를 뺀 파채에 양념장과 참기름, 깨를 넣고 버무려 육전에 곁들입니다.