겉바속쫀 사과 무전
Crispy on the outside, chewy on the inside: Apple-flavored Korean radish pancake (jeon).
전·부침류⏱ 15분👥 2 인분
재료
- 무 250g
- 사과 3~4쪽
- 청양고추 1개
- 감자전분 3스푼
- 튀김가루 4스푼
- 소금 0.5스푼
- 멸치액젓 0.5스푼
- 찬물(얼음물) 약 0.5컵
- 식용유
만드는 방법
1
무(250g)는 껍질을 벗기고 약간 두께감이 있게 채 썹니다.
2
사과 3~4쪽을 짧게 채 썹니다. (길게 썰면 부칠 때 잘 떨어지므로 짧게 썹니다.)
3
청양고추 1개를 잘게 다집니다. (느끼함을 잡아주는 핵심 역할)
4
볼에 감자전분 3스푼, 튀김가루 4스푼, 소금 0.5스푼, 멸치액젓 0.5스푼을 넣고 섞습니다.
5
찬물을 조금씩 부어가며 농도를 조절합니다. 무에서 수분이 나오므로 약간 꾸덕한 느낌(약 0.5컵 사용)이 들게 반죽합니다.
6
반죽에 채 썬 무, 사과, 다진 고추를 넣고 가볍게 섞습니다. 반죽물이 적어 보여야 정상입니다.
7
팬에 식용유를 넉넉히 두르고 중불 이상으로 달굽니다.
8
한 입 크기(약 2숟가락 분량)로 반죽을 올려 앞뒤로 노릇하고 바삭하게 부쳐냅니다.