동지 팥죽

팥을 씻어 센 불에 5분간 삶은 후 첫 물을 버린다.

다시 넉넉한 물을 붓고 중약불에서 30-40분간 손으로 뭉개질 정도로 푹 삶는다.

찹쌀가루와 맵쌀가루에 소금을 넣고 팔팔 끓는 물로 익반죽하여 동글동글하게 새알심을 빚는다.

삶아진 팥을 체에 걸러 껍질은 버리고 앙금과 윗물을 분리한다.

팥 윗물에 불린 찹쌀을 넣고 중약불에서 퍼질 때까지 끓인다.

팥 앙금을 넣고 저어주며 끓이다가 끓어오르면 새알심을 넣는다.

새알심이 동동 떠오르면 소금으로 간을 하고 취향에 따라 꿀을 첨가한다.