리차돌 기어 파스타 (태국풍 차돌 파스타)

스파게티니 11호 면을 소금물에 약 3분 50초간 삶아 건진 뒤 올리브유를 발라둔다.

마늘은 타지 않게 약간 두께감 있게 슬라이스하고, 대파와 부추는 쫑쫑 썰어 준비한다.

팬에 차돌박이를 굽고 기본 시즈닝을 한다. 고기는 따로 건져둔다.

고기 기름이 남은 팬에 슬라이스한 마늘을 넣고 노릇해질 때까지 볶는다.

준비한 쌀국수 육수를 붓고 삶아둔 면과 페페론치노를 넣는다.

육수가 면에 완전히 배어들 때까지 졸인다 (총 조리시간 약 8분 예상).

불을 끄거나 온도를 낮춘 뒤 버터 1~2조각과 올리브유를 넣고 빠르게 저어 소스를 유화(만테카레)시킨다.

접시에 면을 담고 그 위에 구운 차돌박이를 올린 뒤, 대파와 부추로 면이 안 보일 정도로 덮는다.

후추와 파마산 치즈를 뿌려 마무리하며, 취향에 따라 레몬/라임즙이나 누엄맘 소스를 곁들인다.