수제 썬드라이 토마토
1인분840분
재료
- 대추방울토마토 2kg
- 소금 0.5스푼
- 엑스트라 버진 올리브유 적당량
- 통마늘 8개
- 로즈마리 10g
조리 단계
- 1. 방울토마토를 반으로 썬 후 건조기 트레이에 썬 면이 위를 향하게 올린다.
- 2. 소금 0.5스푼을 골고루 뿌린다.
- 3. 70도 온도에서 6시간 건조한다 (중간에 위아래 트레이 위치를 바꿔준다).
- 4. 1시간 자연건조 후, 다시 6시간 동안 70도에서 건조한다.
- 5. 다시 1시간 자연건조 하여 마무리한다.
- 6. 병에 건조 토마토 절반, 마늘과 로즈마리, 나머지 토마토 순으로 담는다.
- 7. 엑스트라 버진 올리브유를 내용물이 잠기게 붓고 하루 숙성한다.