리차돌 기어 파스타 (태국풍 차돌 파스타)
1인분15분
재료
- 스파게티니 11호 면
- 차돌박이 적당량
- 마늘 5~10알
- 대파 많이
- 부추 약간
- 쌀국수 육수 베이스 (물 100g당 소스 10g 비율)
- 버터 1~2조각
- 엑스트라 버진 올리브유
- 페페론치노
- 후추
- 파마산 치즈
- 레몬 또는 라임즙
조리 단계
- 1. 스파게티니 11호 면을 소금물에 약 3분 50초간 삶아 건진 뒤 올리브유를 발라둔다.
- 2. 마늘은 타지 않게 약간 두께감 있게 슬라이스하고, 대파와 부추는 쫑쫑 썰어 준비한다.
- 3. 팬에 차돌박이를 굽고 기본 시즈닝을 한다. 고기는 따로 건져둔다.
- 4. 고기 기름이 남은 팬에 슬라이스한 마늘을 넣고 노릇해질 때까지 볶는다.
- 5. 준비한 쌀국수 육수를 붓고 삶아둔 면과 페페론치노를 넣는다.
- 6. 육수가 면에 완전히 배어들 때까지 졸인다 (총 조리시간 약 8분 예상).
- 7. 불을 끄거나 온도를 낮춘 뒤 버터 1~2조각과 올리브유를 넣고 빠르게 저어 소스를 유화(만테카레)시킨다.
- 8. 접시에 면을 담고 그 위에 구운 차돌박이를 올린 뒤, 대파와 부추로 면이 안 보일 정도로 덮는다.
- 9. 후추와 파마산 치즈를 뿌려 마무리하며, 취향에 따라 레몬/라임즙이나 누엄맘 소스를 곁들인다.