휴게소 클래식 알감자 버터구이
4인분141분
재료
- 알감자 1kg
- 천일염 0.5스푼
- 물엿 0.5컵
- 버터 25g
- 설탕 (취향껏)
- 파슬리 가루 (약간)
조리 단계
- 1. 알감자를 씻어 껍질을 완전히 벗긴 후 다시 한번 씻어 물기를 뺀다.
- 2. 볼에 감자를 담고 천일염 0.5스푼과 물엿 0.5컵을 넣어 섞은 뒤 2시간 동안 절인다. (30분마다 뒤집어 수분이 잘 빠지게 한다.)
- 3. 웍에 가스불을 켜고 버터 25g을 녹인다.
- 4. 버터가 녹으면 절인 감자(나온 수분 포함)를 모두 붓고 뚜껑을 닫는다.
- 5. 강불에서 5분간 익힌 뒤, 감자를 한번 뒤집고 중불로 낮춰 뚜껑을 닫은 채 11분 더 삶는다. (총 16분)
- 6. 뚜껑을 열고 감자를 하나씩 뒤집어 노릇하게 색을 확인한 뒤, 다시 뚜껑을 닫고 중불에서 5분간 더 졸인다.
- 7. 가스불을 끄고 설탕과 파슬리 가루를 뿌려 완성한다.