쑥버무리

쑥은 깨끗이 씻은 뒤 물기를 완전히 제거하지 않고 수분감이 있게 준비합니다. (너무 마르면 물 스프레이 사용)

방앗간에서 빻아온 습식 쌀가루를 체에 한 번 곱게 내립니다.

내린 가루에 볶은 소금 1/2작은술과 향이 적은 잡화꿀을 넣고 손으로 비벼 섞습니다.

다시 한번 체에 내려 꿀과 소금이 가루 사이사이 고르게 들어가도록 합니다.

준비한 쑥에 쌀가루를 넣고 살살 버무리며 쑥에 가루를 입힙니다.

병아리콩, 잣, 크랜베리 등 고명을 넣고 가볍게 섞습니다.

찜기에 젖은 면보를 깔고 재료를 소복하게 안칩니다.

김이 오르는 찜기에 넣고 15~20분간 찝니다. 이때 뚜껑에서 수분이 떨어지지 않게 면보로 뚜껑을 감쌉니다.

다 쪄지면 즉시 꺼내어 김을 날리고 한 김 식혀서 먹습니다.