칼슘의 왕 풀치무침
Calcium-rich Korean radish (daikon) pickle.
비빔·무침류⏱ 10분👥 2 인분
재료
- 풀치 80g
- 홍고추 0.5개
- 청양고추 1개
- 진간장 0.5스푼
- 멸치액젓 0.5스푼
- 미림 2스푼
- 고춧가루 1스푼
- 설탕 0.5스푼
- 다진마늘 0.5스푼
- 생강즙 0.5스푼
- 조청물엿 1스푼
- 참기름 0.5스푼
- 통깨 0.5스푼
만드는 방법
1
풀치를 먹기 좋은 크기(큰 것 3등분, 작은 것 2등분)로 자릅니다.
2
홍고추와 청양고추는 가늘게 채 썹니다(청양고추는 씨를 제거).
3
마른 팬(식용유 없음)에 풀치를 넣고 중불에서 3~4분간 볶아 수분을 날리고 체에 밭쳐 찌꺼기를 털어냅니다.
4
팬에 진간장, 멸치액젓, 미림, 고춧가루, 설탕, 다진마늘, 생강즙, 조청물엿을 넣고 약불에서 양념장을 졸입니다.
5
졸여진 양념장을 완전히 식힙니다.
6
식은 양념장에 볶은 풀치를 넣고 살살 무친 뒤, 참기름, 고추채, 통깨를 넣어 마무리합니다.