문어 초회
Octopus sashimi.
비빔·무침류⏱ 6분👥 1 인분
재료
- 문어 1마리
- 밀가루 (세척용)
- 물 1
- 식초 1
- 설탕 1 (배합초용 비율)
만드는 방법
1
문어 머리를 자르고 내장을 제거한 뒤, 눈을 제거하고 다리를 분리하여 전처리한다.
2
밀가루를 넣고 문어를 주물러 점액질과 이물질을 제거한 뒤 깨끗이 헹군다.
3
끓는 물에 손질한 문어를 넣고 정확히 5분 30초간 데친다.
4
데친 문어를 즉시 얼음물에 넣어 식히고 모양을 잡는다.
5
물:식초:설탕을 1:1:1 비율로 섞은 배합초를 준비하여 곁들인다.