시원하고 달큰한 새우 떡국

새우의 머리, 꼬리, 발 부분을 가위로 잘라 깔끔하게 손질한다. (잘라낸 머리는 냉동 보관 후 된장찌개 육수로 활용)

양파는 가늘게 채 썰고, 당근은 고명용으로 채 썰며, 대파는 어슷하게 썬다.

계란은 너무 오래 젓지 말고 슬금슬금 가볍게 풀어 준비한다.

냄비에 물 1.4L, 다시마, 손질한 새우를 넣고 물이 끓기 시작한 시점부터 7분간 육수를 우린 후 다시마만 건져낸다.

떡국떡은 물에 불리지 말고 가볍게 헹궈서 준비한 뒤 육수에 넣는다.

채 썬 양파를 넣고, 새우의 비린맛 제거를 위해 미림 2스푼을 추가한다.

국간장 1스푼과 소금 1/2스푼으로 간을 한다. (색을 위해 간장은 1스푼만 사용)

당근을 넣고 다시 끓어오르면 계란물을 두르듯 붓는다. 이때 계란이 몽글몽글해질 때까지 젓지 않는다.

대파를 넣고 구운 김을 가위로 잘라 올린 뒤 참기름 1스푼을 둘러 마무리한다.