호박시루떡

팥을 잠길 정도의 물에 5분간 강불로 삶은 후, 떫은맛 제거를 위해 첫 물을 반드시 버린다.

초벌한 팥에 물 1.3L와 천일염 1큰술을 넣고 중약불에서 40분간 삶은 뒤 충분히 식힌다.

말린 늙은 호박은 미지근한 물에 20분 불린 후 물기를 짜고 소금 2꼬집, 원당 1큰술로 30분간 밑간한다.

맵쌀가루와 찹쌀가루를 섞어 체에 친 뒤, 밑간한 호박과 물 0.5컵을 조금씩 뿌려가며 고루 섞는다.

찜기에 면보를 깔고 설탕을 뿌린 후, 팥고물-쌀가루 혼합물 순으로 2단으로 쌓는다.

끓는 솥 위에 올리고 중강불에서 총 25분간 찌되, 15분 경과 시 나무젓가락으로 구멍을 10개 정도 뚫어 속까지 익힌다.