가지소보로 앙카케
2인분15분
재료
- 가지
- 돼지고기 전지 다짐육
- 마늘 1티스푼
- 생강 0.5티스푼
- 물 100ml
- 청주 80cc
- 미림 30cc
- 맛술 30cc
- 진간장 1티스푼
- 설탕 15cc
- 참기름 5cc
- 단호박 약간(다짐)
- 전분(농도 조절용)
조리 단계
- 1. 가지 껍질을 필러로 벗기고 반으로 자른다.
- 2. 끓는 물에 가지를 4분간 데친 후 건져 기름을 빼고 준비한다.
- 3. 다짐육에 마늘, 생강, 물, 청주, 미림, 맛술, 간장, 설탕, 참기름을 섞어 소보로 베이스를 만든다.
- 4. 팬에 소보로 베이스를 넣고 끓이다가 거품을 제거한다.
- 5. 잘게 다진 단호박을 넣고 전분을 넣어 농도를 맞춘다.
- 6. 데친 가지 위에 앙카케 소스를 뿌려 완성한다.