김대석 셰프표 늙은 호박죽
Chef Kim Dae-seok's recipe for pumpkin porridge (using mature pumpkins).
호박죽 원리⏱ 50분👥 3 인분
재료
- 늙은 호박 750g
- 삶은 팥 적당량
- 찹쌀 반 컵 (2시간 불린 것)
- 밤 10개
- 다진 생강 1/4스푼
- 물 1.2리터 (호박 삶을 때 1L + 찹쌀 갈 때 200ml)
- 소금, 원당(설탕) (먹기 직전 간 맞춤용)
만드는 방법
1
늙은 호박을 적당한 크기로 썰고 밤 10개를 3등분하여 냄비에 담고 물 1L를 부어 강불에서 끓인다.
2
끓어오르면 중불로 낮추고 거품을 걷어낸 뒤, 생강즙을 체에 받쳐 넣고 중불에서 25분간 삶는다.
3
불린 찹쌀과 물 200ml를 믹서기에 넣고 15초간 거칠게 간다.
4
찹쌀 간 것을 다른 냄비에 넣고 약불에서 저어가며 익힌다.
5
삶아진 호박과 밤을 믹서기에 넣고 30초간 곱게 간다.
6
찹쌀 익히던 냄비에 호박 간 것과 삶은 팥을 넣고 약불에서 15분간 저어가며 더 끓인다.
7
먹기 직전에 소금과 원당으로 간을 맞춘다.