두반장 가지볶음 (가지 덮밥용)
Spicy Sichuan Eggplant Stir-fry (for serving over rice).
밥류⏱ 15분👥 2 인분
재료
- 가지 3개
- 두반장 1~2큰술
- 간장 1.5큰술
- 굴소스 1큰술
- 꿀 또는 올리고당 1~2큰술
- 다진 생강 1/3큰술
- 대파 1대
- 고추(청양고추/홍고추) 약간
- 식용유 적당량
만드는 방법
1
가지를 반으로 가른 뒤 약 1cm 두께의 반달 모양으로 썹니다.
2
볼에 간장, 두반장, 굴소스, 꿀, 다진 생강을 넣고 잘 섞어 양념장을 만듭니다.
3
달궈진 팬에 기름을 두르고 송송 썬 대파를 볶아 향긋한 파기름을 냅니다.
4
썰어둔 가지를 넣고 가지가 부드러워질 때까지 충분히 볶습니다.
5
팬의 한쪽으로 가지를 밀어두고 빈 공간에 양념장을 부어 지글지글 끓인 뒤 가지와 함께 고루 볶습니다.
6
마지막으로 취향에 따라 고추를 넣어 매콤한 맛을 더해 완성합니다.