고슬고슬한 전통 방식 오곡밥
Fluffy multi-grain rice cooked in a traditional earthenware pot.
밥류⏱ 50분👥 5 인분
재료
- 찹쌀 4컵 (160ml 종이컵 기준, 3시간 불림)
- 맵쌀 1컵 (3시간 불림)
- 찰수수 0.7컵 (3시간 불림)
- 기장 0.5컵 (3시간 불림)
- 팥 0.7컵
- 서리태 0.5컵
- 호랑이콩 0.5컵
- 은행 0.5컵
- 밤 7개 (반으로 자름)
- 대추 5개
- 소금 2/3스푼 (팥 삶기용)
- 설탕 1스푼 (팥물 소스용)
- 올리브유 1스푼 (팥물 소스용)
만드는 방법
1
찹쌀, 맵쌀, 찰수수, 기장을 각각 3시간 동안 불려 준비합니다.
2
팥 0.7컵에 물 2컵과 소금 2/3스푼을 넣고 끓기 시작하면 10분간 삶습니다. (팥물은 따로 보관)
3
불린 곡물들과 서리태, 호랑이콩을 섞어 물기를 뺍니다.
4
찜기에 물을 붓고 삼베 면보를 깐 뒤 섞은 곡물을 담습니다. 그 위에 밤, 대추, 은행, 삶은 팥을 올립니다.
5
면보를 덮고 그 위에 접시를 엎어 수증기가 고이지 않게 한 뒤, 김이 올라오면 30분간 찝니다.
6
팥 삶은 물에 설탕 1스푼, 올리브유 1스푼을 섞어 소스를 만듭니다.
7
30분 후 뚜껑을 열고 소스를 골고루 끼얹은 뒤 다시 면보와 접시를 덮고 20분간 더 찝니다.
8
가스불을 끄고 고슬고슬하게 완성된 오곡밥을 섞어줍니다.