전갱이 초밥과 가정용 초대리
Jeon-style sushi and homemade chili sauce.
밥류⏱ 30분👥 1 인분
재료
- 전갱이 필렛 1마리분
- 밥 1공기
- 식초 3큰술
- 설탕 2큰술
- 소금 1큰술
- 고추냉이 약간
- 간 생강 약간
- 다진 실파 약간
만드는 방법
1
식초 3, 설탕 2, 소금 1의 비율로 섞어 초대리를 만든다.
2
고슬고슬하게 지은 따뜻한 밥에 초대리를 넣고 주걱으로 자르듯 섞어 식힌다.
3
손질한 전갱이 살의 가운데 뼈(지압)를 핀셋으로 제거한다.
4
껍질을 벗긴 전갱이를 초밥용 크기로 썰고 표면에 칼집을 넣는다.
5
밥을 한입 크기로 쥐고 고추냉이를 얹은 후 전갱이 살을 올린다.
6
초밥 위에 간 생강과 다진 실파를 고명으로 올려 완성한다.