반숙 계란장

냄비에 물을 넉넉히 끓인 후 소금과 식초를 넣는다.

끓는 물에 계란 5알을 깨지지 않도록 국자 등을 이용해 살포시 넣는다.

타이머를 5분 30초로 설정하고 불을 유지하며 삶는다.

삶아진 계란을 즉시 건져 미리 준비한 얼음물에 담가 충분히 식힌다.

다시 국물, 맛술, 간장을 1:1:1 비율로 섞어 냄비에 넣고 한 번 끓인 후 차갑게 식힌다.

차갑게 식은 계란의 껍질을 조심스럽게(노른자가 터지지 않게) 까서 식힌 양념장에 담근다.

약 6시간 정도 냉장고에서 숙성시킨 후 흰쌀밥과 함께 낸다.