전복회
Jeonbokhoe.
⏱ 15분👥 1 인분
재료
- 생전복 1개 이상
- 굵은 소금 적당량
- 간장, 초고추장, 고추냉이(취향껏)
만드는 방법
1
전복에 소금을 뿌려 2~3분간 둔 뒤 물로 헹군다.
2
솔로 전복 표면을 문질러 이물질을 제거한다.
3
숟가락을 전복 앞쪽 뾰족한 부분에서 껍질과 살 사이에 밀어 넣어 살을 떼어낸다.
4
뼈(이빨) 부분을 잘라내고, 내장을 분리한다.
5
내장은 끓는 물에 8초간 데쳐 쓴맛을 제거한다.
6
전복 살 표면에 칼집을 격자무늬로 넣은 뒤 한입 크기로 썬다.
7
껍질을 데코레이션으로 활용하여 접시에 담아낸다.