원가 산정용 마파두부(예시 프로세스)
Cost Calculation for Mapo Tofu (Example Process)
⏱ 30분👥 1 인분
재료
- 식재료명 및 제조사(정확히 기입)
- 투입량(그램 단위 통일)
- 포장용기/전단지/스티커 포함
만드는 방법
1
메뉴 개발 시 모든 재료의 제조사와 투입량을 정확히 기록한다.
2
조리 순서에 따라 재료를 나열하여 매뉴얼화한다(순서에 따라 맛이 변함).
3
모든 단위는 저울 하나로 측정 가능한 그램(g)으로 통일한다.
4
식재료 리스트의 단가와 레시피 시트를 등호(=)로 연결하여 가격 변동 시 자동 반영되게 한다.